Молочная хата

Молочная хата / Молочная изба на полонине Смотрич, что над селом Дземброня в Карпатах . Июнь 2018 г. На полонине Смотрич (высота чуть выше 1300 м) с июня по сентябрь живут пастухи (4 чел) . Они выпасают и доят 25-30 коров и с десяток овец. По былым меркам это совсем немного. В день выдаивается прим. 300 л молока. Из него по традициям и технологиям, которым уже сотни лет, - делают молодой сыр (будз), брынзу и вурду. Работа пастухов довольно тяжелая. На ногах целый день, спят обычно не более 4-5 час. Но это их сезонный заработок ибо в другое время года с работой на селе туго. [img]https://i.imgur.com/zwL70fl.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/l0kdz4k.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/KS1GwNs.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/foErk2n.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/044KV6X.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/9ElBe4V.jpg[/img] [img]https://i.imgur.com/cldrIYf.jpg[/img]
Молочная изба на полонине Смотрич, что над селом Дземброня в Карпатах . Июнь 2018 г.

На полонине Смотрич (высота чуть выше 1300 м) с июня по сентябрь живут пастухи (4 чел) . Они выпасают и доят 25-30 коров и с десяток овец. По былым меркам это совсем немного. В день выдаивается прим. 300 л молока. Из него по традициям и технологиям, которым уже сотни лет, - делают молодой сыр (будз), брынзу и вурду.

Работа пастухов довольно тяжелая. На ногах целый день, спят обычно не более 4-5 час. Но это их сезонный заработок ибо в другое время года с работой на селе туго.
1253... 69...

 

 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0929 июня 2018 10:25
@4wfbm
Для приготовления будза молоко нагревают в котле на огне (ок. 40 град), ферментируют сычугом и створаживают. После отжимают и подвешивают в марле, чтобы сыворотка стекла. В результате получаются головки сыра, который слегка коптят. Будз, как сыр, красивый, плотный, ноздреватый и вкусный. Но храниться он долго не может. Для длительного хранения головки сыра режут, перекручивают на мясорубке и перемешивают с солью (прим. 2 кг соли на 30 кг сыра). Получается брынза, которую складывают в деревянные бочки. Отцеженную сыворотку используют дальше для приготовления вурды. В сыворотку добавляют немного свежего молока и кипятат на медленном огне, постоянно помешивая. При этом образуется плотный сгусток, который отцеживают. По вкусу вурда сладковатая и гораздо более жирная. Но пользы от нее меньше, чем от будза, поэтому и стоит она дешевле.
 
 Андрей Киселёв 473.7929 июня 2018 10:32
@admin1962
Интересный экскурс!!!
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0929 июня 2018 10:37
@4wfbm
Интересный экскурс!!!
Андрей Киселёв, Сам с большим интересом все это наблюдал Улыбка
 
 Sergey Syntin 209.8229 июня 2018 11:29
@ssergey
Отличный и весьма познавательный репортаж!
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0929 июня 2018 11:45
@4wfbm
Отличный и весьма познавательный репортаж!
Sergey Syntin, Рад, что понравилось Улыбка
 
 Alex-55-boy 1257.3129 июня 2018 12:14
Каждый по своему индивидуален!
Молодцы пастухи, а Вам, Вячеслав, благодарность за рассказ и фото репортаж!!! Улыбка
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0929 июня 2018 13:10
@4wfbm
Молодцы пастухи, а Вам, Вячеслав, благодарность за рассказ и фото репортаж!!!
Alex_1955_boy, Спасибо Улыбка Мы старались... Улыбка
 
 Ирина Кашкарова 142.8829 июня 2018 21:46
@ki_ra
Да, Оочень интересно! Супер  Любовь  Любовь  Любовь
 
 Igor G. 427.8429 июня 2018 21:50
@127wk
Да, интересно!
 
 IgorM 488.5530 июня 2018 01:17
@igorm
Понравилась Ваша работа и особенно описание!
Вчера проходили возле этой сыроварни, даже лошадь там же стояла Улыбка Но лил такой сильный дождь что камеру доставать было невозможно.
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0930 июня 2018 05:33
@4wfbm
Да, Оочень интересно!
Кира,

Да, интересно!
15G,

Благодарен за интерес Улыбка
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0930 июня 2018 05:37
@4wfbm
Понравилась Ваша работа и особенно описание!
Вчера проходили возле этой сыроварни, даже лошадь там же стояла Но лил такой сильный дождь что камеру доставать было невозможно.
IgorM, Игорь, спасибо Улыбка
Да, июнь выдался дождливым для этих мест. Из одиннадцати дней моего там пребывания только 3-4 дня были без дождя. Дай Бог, Вам повезет на последующие дни - выразительные облака, но без дождя Улыбка
 
 Женя Рыжов 938.0130 июня 2018 12:24
«В каждой работе необходима минимальная доля абсурда»
Насыщенный цвет, интересный ракурс, с любовью сделанный снимок в этой фотографии сошлось всё, чтобы она попала в золотой фонд этого прекрасного сайта! Рекомендую!
 
 Вячеслав Ягодзинский 479.0901 июля 2018 10:18
@4wfbm
Насыщенный цвет, интересный ракурс, с любовью сделанный снимок в этой фотографии сошлось всё, чтобы она попала в золотой фонд этого прекрасного сайта! Рекомендую!
Женя Рыжов, До золотого фонда еще далеко, но стараюсь Улыбка
Автор
photoclub.by
quote
b
u
i
s
img
url
youtube
vimeo


Предложить цену
Фото НЕ выставлено на продажу, но вы можете предложить свою цену и пригласить автора выставить фото на продажу. Предложение вас ни к чему не обязывает
Предлагаемая сумма
Кошелек должен быть подключен, чтобы предложить цену

Фото

Инфо

NFT токены

© Photoclub.by – Фотосайт

Внимание: Все права на размещенные работы принадлежат авторам
Использовать фотографии без их личного разрешения запрещается

 
Подсказки

Следующая работа — левый клик по фото
Предыдущая работа — левый клик по стрелке слева вверху

Закрыть предпросмотр — левый или правый клик по серой области или правый клик по фото

Увеличение фото — наведите курсор на фото и скрольте вверх
Уменьшение фото — наведите курсор на фото и скрольте вниз

Закрыть увеличенный режим — правый клик в любом месте
OK
Купить фото
#
Цена USD
$12.59
+7% Fees
Размер (пикс)
x

Лицензия
Editorial
Адрес автора
0x00
 
***
 
 
Это фото НЕ выставлено на продажу. Предложите цену
Покажите автору интерес к данному фото и пригласите его выставить фото на продажу. Предложение вас ни к чему не обязывает
Кошелек должен быть подключен, чтобы предложить цену
***
Обсуждение
 
Популярные работы в этой категории
Прокрутите вниз чтобы закрыть